Плов классический (узбекский)
Баранина, зирвак, долгое томление — как в казане у деда
- Рис длиннозёрный — 500 г
- Баранина — 500 г
- Морковь — 3 шт
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 1 головка
- Зира, барбарис, соль
- Растительное масло — 150 мл
1Обжарить лук и мясо в раскалённом масле до румяной корочки.
2Добавить морковь соломкой, готовить зирвак 40 минут на медленном огне.
3Выложить промытый рис, залить водой на 1.5 см выше уровня, воткнуть чеснок.
4Томить под крышкой на минимальном огне 25-30 минут, дать настояться 10 минут.
Плов с курицей
Быстрее классики, но не менее сытный
- Рис — 400 г
- Куриные бёдра — 600 г
- Морковь — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Куркума, зира
- Масло — 100 мл
1Обжарить куриные бёдра до золотистой корочки.
2Добавить лук и морковь, тушить 10 минут со специями.
3Засыпать рис, залить кипятком, готовить под крышкой 20 минут.
Плов вегетарианский
Постный вариант — с нутом и сухофруктами вместо мяса
- Рис — 400 г
- Нут отварной — 300 г
- Морковь — 3 шт
- Лук — 2 шт
- Курага, изюм — по 50 г
- Масло растительное
1Обжарить лук и морковь до мягкости.
2Добавить нут и сухофрукты, прогреть 5 минут.
3Засыпать рис, залить овощным бульоном, томить 20 минут.
Плов с сухофруктами
Сладковатый праздничный вариант — с курагой, черносливом и айвой
- Рис — 400 г
- Говядина — 400 г
- Курага, чернослив — по 60 г
- Айва — 1 шт
- Морковь, лук
- Мёд — 1 ст. ложка
1Обжарить мясо с луком и морковью до румяности.
2Добавить сухофрукты, дольки айвы и мёд, тушить 15 минут.
3Засыпать рис, залить водой, томить под крышкой 25 минут.
Ленивый плов в мультиварке
Для будних вечеров — минимум участия, максимум вкуса
- Рис — 2 мультистакана
- Свинина — 400 г
- Морковь, лук
- Приправа для плова
- Вода — 3 мультистакана
1Выставить режим «Жарка», обжарить мясо и овощи 10 минут.
2Добавить рис и воду, переключить на режим «Плов» или «Рис».
3После сигнала дать настояться 10 минут под закрытой крышкой.
Галерея
Совет тёти Яши: никогда не мешайте плов ложкой во время томления — рис любит тишину и покой,
как и любое дело, которое делаешь с душой.